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Catégorie : Recettes

Salade de lentilles aux herbes, courgettes et halloumi

Pour : 4 portions

Préparations : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

INGRÉDIENTS

  • 150 g de lentilles vertes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • Huile d’olive
  • ½ poivron rouge coupé en petits dés
  • 1 cuillère à soupe de thym séché ou 4 brins de thym ciselés
  • Le zeste et le jus d’un citron
  • 1 paquet de halloumi
  • 1 courgette, coupé en fines tranches
  • Quelques brins de menthe fraiche
  • Sel et poivre

PREPARATION:

  1. Mettez dans une casserole les lentilles, l’ail et la feuille de laurier, couvrez avec au moins 3 fois le volume d’eau et faites cuire pendant 25 minutes.
  2. Egouttez le tout, enlever l’ail et le laurier puis mettre les lentilles dans un bol pour servir. Arrosez les lentilles d’huile d’olive, salez et poivrez.
  3. Ajoutez les dés de poivron rouge, le zeste de citron et mélangez.
  4. Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Cuire les tranches de courgette 1 à 2 minutes de chaque coté sans les faire bruler. Garder les aux chauds sur une assiette.
  5. Couper le halloumi en tranches et cuire quelques minutes pour que le fromage ce ramolli.
  6. Déposez les courgettes et le halloumi sur le lit de lentilles. Assaisonnez d’une pincée de sel, un tour de moulin de poivre, arrosez d’un filet de jus de citron et décorez de feuilles de menthe.

Curry végétarien “express”

Pour : 4 personnes

Temps de préparation actif : 10 minutes

Temps total : 22 à 37 minutes (selon les légumes que vous utilisez)

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon coupé en dés
  • 3 gousses d’ail en dés
  • 4 tasses de légumes en dés (vous pouvez utiliser les légumes que vous voulez. J’aime utiliser le brocoli et la courgette, d’autres suggestions sont la carotte et le brocoli, le chou-fleur et le brocoli.
  • ½ tasse (100g) de lentilles corailles séchées
  • ½ tasse d’eau
  • 1 (398 ml) boîte de tomates en dés dans leur jus
  • 1 boîte de lait de coco (398 ml)
  • 1 ½ c. à café d’ail en poudre
  • 1 ½ c. à café de flocons d’oignon
  • 1 c. à soupe de poudre de curry
  • ¾ c. à café de sel marin fin
  • Poivre fraîchement moulu
  • 1 tasse de jeunes épinards (facultatif)
  • Riz basmati cuit ou graines au choix pour servir
  • Coriandre hachée pour la garniture

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux. Faites cuire l’oignon et l’ail pendant 3 à 5 minutes.
  2. Ajouter les légumes dans la casserole et remuer pour les enrober d’huile.
  3. Ajouter les lentilles, l’eau, les tomates en dés avec leur jus, le lait de coco, l’ail en poudre, les flocons d’oignon, le curry en poudre, le sel marin et le poivre. Remuez pour combiner le tout.
  4. Augmenter le feu à feu vif, porter à faible ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter sans couvercle jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Ne pas trop cuire, les légumes doivent rester croquants. Le brocoli met 10 à 15 minutes à cuire.
  5. Servir avec du riz si vous le souhaitez et garnir d’un peu de coriandre hachée.

Gâteau à la rhubarbe, aux fraises et aux amandes

Ingrédients

  • ½ tasse + 1 c à soupe de sucre de canne (à garder séparément)
  • ½ tasse de beurre, ramolli à température ambiante ou d’huile de coco
  • 2 œufs
  • 1 tasse de yaourt grec nature
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert
  • ¾ c. à café d’extrait de vanille ou 1/8 c. à thé de poudre de gousse de vanille
  • 1 ½ tasse de farine d’épeautre
  • ½ tasse de pulpe d’amande ou de farine d’amande
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de cannelle moulue
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 tasse de rhubarbe
  • ½ à ¾ tasse de fraises
  • 1/3 de tasse d’amandes tranchées

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 350 degrés. Enduisez le fond et les côtés d’un moule à charnière (25 cm de diamètre) d’huile de coco. Mettez-le de côté.
  2. Dans le bol de votre robot de cuisine avec l’accessoire batteur plat, battez 1/2 tasse de sucre et le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux, environ 2-3 minutes. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant après chaque addition. Ajoutez ensuite le yogourt, le zeste de lime et la vanille en battant.
  3. Dans un bol moyen, mélangez les farines, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Ajoutez ces ingrédients secs à la pâte à gâteau, en ajoutant environ un tiers à la fois, en mélangeant à faible vitesse jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces blanches. Mettez-le de côté.
  4. Coupez et enlevez les feuilles et les extrémités ligneuses de la rhubarbe. Si les tiges de rhubarbe sont larges, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez ensuite les tiges de rhubarbe en morceaux d’environ 2 cm de long.
  5. Coupez le haut des fraises et coupez-les en deux.
  6. Étalez environ la moitié de la pâte à gâteau en une couche uniforme sur le fond de votre moule à charnière préparé. Posez environ la moitié de la rhubarbe sur le dessus. Ensuite, étalez le reste de la pâte à gâteau sur la rhubarbe. Disposez les morceaux de rhubarbe restants sur le dessus ainsi que les fraises coupées. Saupoudrez la surface du gâteau avec les amandes coupées et la cuillère à soupe de sucre restante.
  7. Transférez le gâteau dans votre four préchauffé et faites-le cuire pendant 45-50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Retirez le gâteau du four et mettez-le sur une grille pour le faire refroidir. Une fois refroidi, passez un couteau autour du bord extérieur du gâteau et dégagez les côtés du moule à charnière.
  8. Le gâteau peut être conservé à température ambiante dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum.

Pizza à la farine d’amande sans gluten

Temps de préparation : 5 minutes

Pour : 1 grand pizza 1-2 personnes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse de farine d’amandes
  • ¼ tasse de farine de quinoa
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d’enveloppe de psyllium
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ¼ tasse d’eau

Des idées pour la garniture de la pizza

  • Sauce tomate
  • Pesto
  • Légumes grillés (champignons, oignons, poivrons, asperges en tranches)
  • Artichauts marinés
  • La roquette
  • Parmesan végétal (avec levure nutritionnelle et noix)
  • Mozzarella
  • Épices fraîches (basilic, origan, sauge, ail en poudre)
  • Sel et poivre fraîchement moulu


Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et réserver.
  3. Dans un grand bol, mélangez au fouet les farines, le sel et le psyllium.
  4. Ajouter l’huile et l’eau et mélanger pour former une pâte.
  5. Placez la boule de pâte sur la plaque du four et formez un disque d’environ 1/2 cm d’épaisseur.
  6. Faites cuire sur la grille centrale pendant 10 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
  7. Ajoutez la sauce et les garnitures de votre choix, puis faites cuire pendant 10-15 minutes supplémentaires.

Muffins carottes, pommes et rhubarbe

Pour : 12 muffins

Ingrédients :

  • 2 1/2 tasses/250 g de flocons d’avoine (sans gluten si la recette en exige) plus un supplément pour le saupoudrage
  • 1/4 de sucre de coco
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer/sel de himayan
  • 1 cuillère à café de levure chimique ».
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 3 carottes/200g, non pelées, extrémités coupées et coupées en 3 morceaux
  • 2 tiges de rhubarbe, extrémités enlevées
  • 1 pomme, non pelée, épépinée
  • 1/4 de tasse de sirop d’érable pur ou de miel
  • 3 œufs
  • Huile d’olive, huile de coco (en spray) ou beurre pour les moules à muffin

 

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180 degrés C.
  2. Placez les flocons d’avoine dans le robot de cuisine et faites-la blister pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la farine se forme.
  3. Retirez l’avoine et placez-la dans un grand bol à mélanger.
  4. Placez les carottes, la rhubarbe et la pomme dans le robot de cuisine et passez-les plusieurs fois au blitz, en grattant entre les deux jusqu’à ce que tout soit haché assez régulièrement. J’ai haché un fruit/légume à la fois.
  5. Un fois hachés en petits morceaux, ajoutez les carottes, la rhubarbe, la pomme et tous les autres ingrédients dans le bol du robot.
  6. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé, mais ne mélangez pas trop pour garder un consistance optimale des muffins
  7. J’utilise une cuillère à glace pour remplir les moules à muffins graissés de pâte et saupoudrez un peu d’avoine supplémentaire si vous le souhaitez.
  8. Faites cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’une brochette en ressorte propre.
  9. Ils ont un goût délicieux, qu’ils soient mangés chauds ou froids !

« Dip » de betterave et noix de cajou

Pour : 2 bols de « dip »

 

Ingrédients :

450 g de betteraves cuites (environ 4 petites betteraves)

1 tasse de noix de cajou non salées (tremper dans l’eau toute la nuit et égoutter)

¼ tasse de graines de tournesol (tremper dans l’eau toute la nuit et égoutter)

2,5 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à café de sel

2 c. à soupe d’huile d’olive

 

Préparation :

  1. Mettre les betteraves cuites dans un robot culinaire ou un mélangeur (ex Vitamix) et mélanger jusqu’à consistance lisse.
  2. Ajouter les noix de cajou, les graines de tournesol, le vinaigre balsamique, le sel et l’huile. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Dans mon Vitamix, cela a pris environ 1 minute.
  3. Verser dans un plat de service et servir avec des légumes coupés.
  4. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

 

Astuces :

Si vous utilisez des betteraves fraîches, faites-les cuire dans de l’eau bouillante ou dans un four et épluchez-les lorsqu’elles sont refroidies.

Vous pouvez couper la recette en deux si vous n’en voulez que pour une collation pour 6 personnes.

Parmentier aux lentilles

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 250g de lentilles aux choix
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à coupe d’huile de coco
  • 200 ml de lait végétal
  • 1 oignon (taille medium)
  • 4 grosses gousses d’ail
  • 250g champignons de paris
  • 4 grosses carottes
  • 150g de petits pois (surgelés)
  • 1 courgette
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 150g d’épinards jeunes
  • 150g de chou kale jeune (si pas de saison, vous pouvez rajouter des épinards)
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 cuillère à café de sauge en poudre
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 1 cuillère à café de persil séché

 

Préparation :

  1. Rincez les lentilles et les faire tremper la nuit (minimum une heure si vous n’avez pas planifié le repas la veille).
  2. Egouttez les lentilles puis versez-les dans une casserole avec au moins 500 ml d’eau.
  3. Portez à ébullition et laissez cuire 15-20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Vérifiez vos lentilles après 15 minutes pour ne pas trop les cuire.
  4. Egouttez.
  5. Pendant que vos lentilles cuisent, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
  6. Dans une deuxième casserole, faites-les cuire 15-20 minutes dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  7. Egouttez les pommes de terre puis remettez-les dans la casserole. Ajoutez le lait, sel, poivre, noix de muscade, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et utilisez un presse-purée pour faire votre purée bien lisse.
  8. Préchauffez le four à 180°C.
  9. Hachez l’oignon et l’ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Pelez les carottes et coupez-les en tranches. Coupez la courgette en tranches.
  10. Faites chauffer 2 cuillères à coupe d’huile de coco à feu doux dans une grande casserole et faites revenir l’oignon quelques minutes. Ajoutez l’ail et mélangez pendant 30 secondes. Ajouter lez carottes, les champignons, la courgette et les petits pois puis laissez mijoter pendant 5 minutes.
  11. Lavez les épinards et le choux kale. Coupez les feuilles de choux kale et mettez la tige dans votre composte. Hachez les épinards et le chou en gros morceaux puis mettez-les dans la casserole avec les autres légumes. Laissez-les fondre quelques minutes.
  12. Ajoutez les lentilles, la sauce soja et les épices (sauge, origan et persil) puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez.
  13. Graissez un grand plat à gratin. Déposez le mélange de lentilles et légumes au fond du plat puis répartissez la purée de pomme de terre par-dessus.
  14. Enfournez pendant 30 minutes.

 

Astuces : Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé quand vous voulez le manger.

Inspirer par « More food2run » de Renata Rehor

Dip de tomates, concombres et Feta

Pour: 10 portions

INGRÉDIENTS

  • 1/3 tasse d’huile d’olive
  • 3 tomates coupées en dés
  • ½ concombre, coupé en dés
  • 4 oignons verts, émincés
  • 100g de féta émiettée
  • 2 c. à café de mélange d’épices italiennes
  • Crackers pour servir

 

PREPARATION

  1. Sur un grand plateau ou une grande assiette, verser l’huile d’olive jusqu’à obtenir une fine couche sur l’ensemble du plateau ou de l’assiette.
  2. Ajouter les tomates, les concombres, les oignons verts, le fromage feta et les épices sur l’huile d’olive.
  3. Mélanger doucement.
  4. Servir avec des crackers.

 

Remarque : les restes sont délicieux dans une salade, comme accompagnement de poulet ou même dans un hamburger ou un hamburger végétarien.

Petit déjeuner à la fraise, à la banane et à l’avoine

Pour : 6-8 portions

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

INGRÉDIENTS

L’avoine

  • 1 tasse de banane écrasée (environ 2 grosses bananes)
  • 2 œufs
  • 1 ½ tasse de lait d’amande ou de soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue et refroidie ou de ghee fondu et refroidi
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • 2 tasses de flocons d’avoine, sans gluten si désiré
  • ½ tasse de flocons de sarrasin (si vous n’en n’avez pas, vous pouvez utiliser les flocons d’avoine)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ¾ cuillère à café de cannelle
  • ¼ de cuillère à café de sel
  • ¾ tasse de fraises en dés
  • ⅓ tasse de pépites de chocolat noir (facultatif)
  • ½ tasse de noix, d’amandes ou de noix de pécan hachées (ou un mélange de différentes noix)

Garnitures

  • 2 c. à table de graines de lin moulues
  • 2 c. à soupe de noix de coco râpée
  • 2 c. à soupe de noix hachées

 

PREPARATION

  1. Préchauffer le four à 180 ° C. Tapisser avec du papier sulfurisé ou du beurre un plat de 23 x 23 cm (ou suffisamment proche de ce format).
  2. Dans un grand bol, mélanger la banane écrasée, les œufs, le lait d’amande, l’huile de coco et la vanille (le cas échéant) jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter ensuite les flocons d’avoine, les flocons de sarrasin, la levure, la cannelle et le sel jusqu’à homogénéité. Enfin, incorporer délicatement les fraises, les pépites de chocolat et les noix.
  3. Verser le mélange dans le plat préparé et cuire au four pendant 25 à 35 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à devenir légèrement dorés.
  4. Servir chaud avec une cuillère à soupe de beurre d’amande ou laisser refroidir et couvrir à température ambiante afin de le manger le lendemain matin.

Flocons d’avoine à la fraise, banane et purée d’amande (à préparer la veille)

Pour: 2 portions

INGRÉDIENTS

L’avoine

  • 1 banane mûre (de taille moyenne), écrasée
  • 1 ¼ tasse de lait d’amande ou de soja
  • ½ tasse de yaourt nature ou de yogourt au soja nature
  • ½ tasse de flocons d’avoine sans gluten
  • ½ tasse de flocons de sarrasin
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 10 fraises, coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe de purée d’amande, de cajou ou de noisette

 

Garnitures

  • 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 2 cuillères à soupe de noix hachées

 

PREPARATION:

  1. Ajouter la banane, le lait d’amande et le yogourt dans un bol moyen et remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et onctueux. Incorporer l’avoine, les flocons de sarrasin, les graines de chia, les fraises et le beurre d’amande. Répartir uniformément dans deux bocaux ou tasses, puis couvrir et placer au réfrigérateur toute la nuit.

 

  1. Une fois prêt à servir, garnir chaque portion d’avoine de quelques tranches de fraises supplémentaires et, si vous le souhaitez, de graines de lin moulues, de noix de coco râpée et de noix hachées.