Étiquette : végétarien

Salade de lentilles aux herbes, courgettes et halloumi

Pour : 4 portions

Préparations : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

INGRÉDIENTS

  • 150 g de lentilles vertes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • Huile d’olive
  • ½ poivron rouge coupé en petits dés
  • 1 cuillère à soupe de thym séché ou 4 brins de thym ciselés
  • Le zeste et le jus d’un citron
  • 1 paquet de halloumi
  • 1 courgette, coupé en fines tranches
  • Quelques brins de menthe fraiche
  • Sel et poivre

PREPARATION:

  1. Mettez dans une casserole les lentilles, l’ail et la feuille de laurier, couvrez avec au moins 3 fois le volume d’eau et faites cuire pendant 25 minutes.
  2. Egouttez le tout, enlever l’ail et le laurier puis mettre les lentilles dans un bol pour servir. Arrosez les lentilles d’huile d’olive, salez et poivrez.
  3. Ajoutez les dés de poivron rouge, le zeste de citron et mélangez.
  4. Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Cuire les tranches de courgette 1 à 2 minutes de chaque coté sans les faire bruler. Garder les aux chauds sur une assiette.
  5. Couper le halloumi en tranches et cuire quelques minutes pour que le fromage ce ramolli.
  6. Déposez les courgettes et le halloumi sur le lit de lentilles. Assaisonnez d’une pincée de sel, un tour de moulin de poivre, arrosez d’un filet de jus de citron et décorez de feuilles de menthe.

Curry végétarien “express”

Pour : 4 personnes

Temps de préparation actif : 10 minutes

Temps total : 22 à 37 minutes (selon les légumes que vous utilisez)

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon coupé en dés
  • 3 gousses d’ail en dés
  • 4 tasses de légumes en dés (vous pouvez utiliser les légumes que vous voulez. J’aime utiliser le brocoli et la courgette, d’autres suggestions sont la carotte et le brocoli, le chou-fleur et le brocoli.
  • ½ tasse (100g) de lentilles corailles séchées
  • ½ tasse d’eau
  • 1 (398 ml) boîte de tomates en dés dans leur jus
  • 1 boîte de lait de coco (398 ml)
  • 1 ½ c. à café d’ail en poudre
  • 1 ½ c. à café de flocons d’oignon
  • 1 c. à soupe de poudre de curry
  • ¾ c. à café de sel marin fin
  • Poivre fraîchement moulu
  • 1 tasse de jeunes épinards (facultatif)
  • Riz basmati cuit ou graines au choix pour servir
  • Coriandre hachée pour la garniture

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux. Faites cuire l’oignon et l’ail pendant 3 à 5 minutes.
  2. Ajouter les légumes dans la casserole et remuer pour les enrober d’huile.
  3. Ajouter les lentilles, l’eau, les tomates en dés avec leur jus, le lait de coco, l’ail en poudre, les flocons d’oignon, le curry en poudre, le sel marin et le poivre. Remuez pour combiner le tout.
  4. Augmenter le feu à feu vif, porter à faible ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter sans couvercle jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Ne pas trop cuire, les légumes doivent rester croquants. Le brocoli met 10 à 15 minutes à cuire.
  5. Servir avec du riz si vous le souhaitez et garnir d’un peu de coriandre hachée.

Pizza à la farine d’amande sans gluten

Temps de préparation : 5 minutes

Pour : 1 grand pizza 1-2 personnes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse de farine d’amandes
  • ¼ tasse de farine de quinoa
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d’enveloppe de psyllium
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ¼ tasse d’eau

Des idées pour la garniture de la pizza

  • Sauce tomate
  • Pesto
  • Légumes grillés (champignons, oignons, poivrons, asperges en tranches)
  • Artichauts marinés
  • La roquette
  • Parmesan végétal (avec levure nutritionnelle et noix)
  • Mozzarella
  • Épices fraîches (basilic, origan, sauge, ail en poudre)
  • Sel et poivre fraîchement moulu


Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et réserver.
  3. Dans un grand bol, mélangez au fouet les farines, le sel et le psyllium.
  4. Ajouter l’huile et l’eau et mélanger pour former une pâte.
  5. Placez la boule de pâte sur la plaque du four et formez un disque d’environ 1/2 cm d’épaisseur.
  6. Faites cuire sur la grille centrale pendant 10 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
  7. Ajoutez la sauce et les garnitures de votre choix, puis faites cuire pendant 10-15 minutes supplémentaires.