Ragoût de lentilles

Pour 4 portions

 

Temps de trempage : minimum 2 heures, idéalement la nuit

Temps de préparation : 20 à 25 minutes

Temps de cuisson : 35 à 45 minutes

 

Ingrédients

  • ½ tasse de noix de cajou crues
  • 2 tasses d’eau
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon moyen coupé en dés
  • 1 poireau émincé
  • 4 grosses gousses d’ail émincées
  • 1 ½ c.à thé de sel de mer fin
  • 2 carottes moyennes coupées en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 2 c.à thé de cumin moulu
  • 1 ½ c.à thé de thym séché
  • 1 c à café de curcuma moulu
  • 400 ml de tomates en boîte ou coupées en dés avec leur jus
  • ¾ tasse de lentilles non cuites
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 3 tasses de feuilles de bette à carde ou de chou frisé hachées
  • Poivre fraîchement moulu
  • 1 c à thé de vinaigre de vin blanc

Préparation :

  1. Mettre les noix de cajou dans un bol et les couvrir d’eau. Faire tremper pendant 2 heures ou toute la nuit. Si vous avez oublié de faire tremper les noix de cajou, couvrez-les d’eau bouillante pendant 30 à 60 minutes.
  2. Mettre les lentilles dans un bol et les couvrir d’eau. Faire tremper pendant 2 heures ou toute la nuit.
  3. Égoutter et rincer les noix de cajou et les mettre dans un mélangeur à grande vitesse avec ½ tasse d’eau.
  4. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux. Mettre dans un petit bol et mettre de côté.
  5. Égoutter et rincer les lentilles.
  6. Dans un grand four ou une marmite, chauffer l’huile d’olive à feu doux.
  7. Incorporer l’oignon, l’ail et quelques pincées de sel. Faire sauter jusqu’à ce que ce soit ramolli, environ 4 minutes.
  8. Incorporer les carottes et le céleri, et cuire encore quelques minutes. Incorporer les épices.
  9. Ajouter les tomates en dés avec leur jus, les lentilles, le bouillon et le reste de la moitié des tasses d’eau.
  10. Augmenter le feu et porter à ébullition. Réduire le feu à un niveau moyen et laisser mijoter à découvert 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  11. Incorporer la crème de cajou et la bette à carde, le sel, le poivre et le vinaigre.
  12. Cuire quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que les bettes soient fanées.
  13. Servir immédiatement ou conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

 

Source: Oh she Glows Every Day by Angela Liddon

 

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.