Pesto de fanes de fenouil au parmesan, noix de cajou et citron

Ingrédients

  • 6 à 8 tiges (avec feuilles) de fenouils
  • 3-5 gousses d’ail
  • 100g de noix de cajou
  • 75g de parmesan râpé
  • Jus d’un citron
  • 125 ml huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Eau

Préparation

  1. Mélanger les tiges de fenouils, l’ail et l’huile d’olive.
  2. Une fois liquide, ajouter les noix de cajou, le jus de citron, le parmesan et un peu de sel et poivre.
  3. Si c’est trop épais, ajouter un peu d’eau.

Le pesto se conserve au frigo dans un bol hermétiquement fermé pendant 1 semaine.

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